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比方说——
火锅热，可谓亲亲热热；
火锅圆，可谓团团圆圆；
用汤水处理原料，可谓以柔克刚；
不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不问东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，可谓兼济天下；
荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，食者各取所需，烫而食之，又体现了中庸之道，中和之美。
哈哈，吃火锅就是吃文化。
所以，北至*，南到两广，西入川滇，东达江浙，几乎无不爱吃火锅。
火锅要用火，这很重要。
为什么呢？
因为动物不会，野蛮人也不会。
事实上，用火是人类文化史上的大事。活了一百岁的法国人类学家列维·斯特劳斯就曾提出著名的公式：
也就是说，动物只会生吃，人类才会熟食。
吃生肉的是类猿人，吃熟食的是现代人。
这是对的。电影《奇幻森林》中的动物，便把火称为红色的花，认为那是人类掌握的恐怖力量。
同样，我们民族也有一个公式：
生／熟＝野蛮／文明
也就是说，吃生肉的是野蛮人，吃熟食的是文明人。
这个观点，记载在《礼记·王制》。
直到现在，茹毛饮血仍然指野蛮人。
他们还有一个称呼，叫生番。
所以，生吞活剥也是贬义词。
生拉硬拽，生疏生硬，夹生半吊子，都不好。
如果“人生地不熟”呢？
恭喜你，吃不了兜着走吧！
吃火锅则至少有八千年的历史，大约在磁山、裴李岗文化时期。由于学会了用火，就发明了制陶。有陶器，当然能吃火锅。至于是涮着吃还是煮着吃，不清楚。
后来，又时兴吃生鱼片。
生鱼片在日本叫刺身（さしみ，Sashimi），其实原本是中华美食，叫做鱼脍，也叫脍，是江浙一带的佳肴。日本人爱吃的刺身，则很可能是三国时期从东吴传过去的。
这就有了两种刚好相反的吃法：
脍和炙都是美食。而且，正是因为熟食为主，所以偶然生食，不但能换口味，还很高雅，很文明。
这也是辩证法。
因此有了一个成语——
鱼脍变成日本料理的关键，在芥末和酱油。酱油也是中国人的发明，时间应该不晚于宋。南宋时，信浓的禅僧觉心法师到中国径山寺修行，酱油的制法便被他带回日本。
结果是什么呢？
中国人用酱油做红烧肉
日本人用酱油吃生鱼片
毕竟，河鲜易带寄生虫，鱼脍更适合海洋国家。
伙伴原本是火伴
围在一起吃火锅的，叫伙伴。
伙伴原本写作火伴。古代兵制，五人为列，二列为火，十人共一火饮煮，即为火伴。《木兰诗》里“出门看火伴，火伴皆惊惶”的火伴，便相当于今之战友。
其实共火而食，古来如此，不过一般多为家人。只有在*营里，才是非亲非故而同食一火。今天同一炉灶，明天便同一战壕，火食与共意味着生死与共，所以改火为伙。
结为团体，则叫结伙。
于是就有了这样一些名词：
后来，好人结成的叫团队，坏人的才叫团伙。
比方说，犯罪团伙。
当然，火食也变成了伙食。
单位里的公共食堂，则曾经叫做伙食团。
上古伙食团的团长叫火正，他的任务是：
一、看管火堆
二、烹煮食物
三、分配食品
当时的族群肯定很小。年轻力壮的外出采集狩猎，年长体弱又富有经验者留家看火，并烹烤食物。外出劳动者日暮归家，寒风暗夜中围定火堆享用熟食，岂非其乐融融！
火锅，应该是那远古回忆的再现吧？
共食，是火锅文化的内核！
火锅有各种吃法。
但，火锅店里，一人独食者罕见。
这不是为了省钱，而是因为独食无趣。实际上，火锅不仅是烹饪方式，也是用餐方式；不仅是饮食方式，也是文化模式。它最能形象直观地体现这样一层意义：
我们在同一口锅里吃饭
因此，它也最能体现中华文化的思想内核——
所以，我们喜欢请客吃饭，我们喜欢相约聚餐。一个人吃饭叫吃独食，一个人饮酒叫喝闷酒。独食难肥，闷酒伤身。只有共食，才不但能够吃到营养，还能吃到人情和血缘，何况火锅体现的人情和血缘还是热乎乎的。
的确，火锅实在妙不可言。因为只有火锅，把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。这不正是最古老也最亲切的共食方式，不是极富人情味和亲切感吗？尤其是在北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬，三五友人围炉共酌，传杯换盏浅吟低唱，真是何其乐也！
不妨来读白居易的诗：
我怀疑这就是喊朋友来吃火锅的邀请函！
亲，她生活，晚安！
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觉得好看请点一下预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇20多年的风雨历程，20多年的奋发图强，20多年的厚积薄发，沈阳市四院眼科配镜中心从零做起，从小做大，一路走来，留下的是凤凰涅槃、化茧成蝶的精彩足迹。
医院眼科配镜中心成立于年11月8日，最初是由眼科医护人员集资筹办的眼镜店，当时仅有1名眼科验光员、2名外聘制镜师及2名营业员，加工设备则只有1把玻璃刀、1把钳子、1台砂轮、1个自制靶定位图。为了能够让配镜中心进一步发展，结束小作坊经营方式，年底院方收回眼镜店的经营权，由“三产”部门直接管理，眼镜店正式命名为沈阳市康复眼病技术开发公司。同时，医院眼科的快速发展和门诊量的提高，配镜患者也日渐增多。配镜中心引进了先进配镜设备，告别了传统的手工制镜。
为了进一步扩大配镜中心的影响力，年沈阳市康复眼病技术开发公司更名为医院眼科配镜中心，并进行了一系列的深化经营改革，于同年获得医院的“科学进步奖”。
年，配镜中心迁入了崭新的眼科大楼，占地平方米，装修精致的配镜中心不仅成为眼科大楼门口一道亮丽的风景线，也迎来了新的发展机遇。在产品方面，引进了众多国际一线品牌及世界一流的磨边设备，使得配镜中心的各项工作都日臻完善；在提升服务方面，除安排患者接待专员以外，还定期为每年配镜中心的2万多顾客做回访记录，得到了当地消费者的好评；在培养人才方面，领导带头外出考察，组织业务骨干医院学习新的业务知识，使配镜中心的业务水平有了进一步的提高。
通过配镜中心团队的不懈努力，医院眼科配镜中心多次被沈阳市技术监督局评为“学生配镜示范单位”“眼镜质量合格单位”，并被沈阳市产品质量检验所和市眼镜商品质量监督站评为“质量保证单位”，获得“重合同守信誉诚信单位”的称号，取得了省技术监督局颁发的生产经营许可证。
20多年来，医院眼科配镜中心遇到过困难，也经历过坎坷，但他们始终用踏实的脚步，努力拼搏，用心服务顾客，完成了凤凰涅槃的蜕变。
选自《中国眼镜科技杂志》年9月上半月刊（科技刊）柯达·影像。原文作者：别昊；摄影：张跃。欲阅读全文，请致电-订阅及购买《中国眼镜科技杂志》。
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值班小编
陈薇
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